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- 發(fā)表于：2017/2/7 9:37:52
- 來自：中國 山西 呂梁
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“王府升鍋宴”所用的超大型銅火鍋點(diǎn)火開鍋 進(jìn)入正月，大同古都燈會漸入佳境。初二晚，純手工傳統(tǒng)巨型木炭銅火鍋“王府升鍋宴”正式點(diǎn)火開鍋后，南城墻西耳城更成了燈會的熱點(diǎn)所在。吃著火鍋賞花燈，為不少游客的古都燈會之行增添了別樣的趣味�！巴醺佈纭笔�2017中國大同古都燈會主場地推出的一項重要活動，這個驚艷亮相的超大型銅火鍋，是目前已知最大的以木炭為燃料的單體銅火鍋，高5.17米、直徑3.57米、重3767斤，一鍋能裝2000斤食材，可供1000人同時用餐，不論體量還是容量都是世界奇觀�！罢媸情_了眼界，沒想到在大同看到了世界最大的銅火鍋�！�2月5日晚，記者在古城南城墻西耳城看到，眾多游客圍著大火鍋，有的拍照，有的排隊等餐，有的則在現(xiàn)場搭起的食棚內(nèi)開吃�！坝邪侨鈼l、肉丸子，還有黃花菜、豆腐，真正的什錦火鍋，味道一絕。”一位來自北京的游客手捧一碗冒著熱氣的火鍋大快朵頤，不時還抿一口當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃酒。這位游客表示，此次大同之行，既在燈會中感受到濃濃的晉北年俗，又在“王府升鍋宴”上領(lǐng)略了大同的美食文化，是一次視覺和味覺完美結(jié)合的終極享受。 大同銅器歷史悠久，工藝精湛，其典型制品——銅火鍋更是大同地域文化的符號之一。1973年，周恩來總理陪同法國總統(tǒng)蓬皮杜訪問大同時，就曾將大同銅火鍋?zhàn)鳛閲Y贈送給蓬皮杜總統(tǒng)。大同人都有很深的老火鍋情結(jié)，不管冬夏，滿街頭的大小火鍋店里，總是賓客滿座。“在古都燈會現(xiàn)場，可以設(shè)置一座巨型銅火鍋，在展示大同銅器和大同老火鍋文化的同時，還能夠現(xiàn)場烹制，讓游客現(xiàn)場品嘗�！痹谌ツ昊I備古都燈會時，組委會負(fù)責(zé)人剛一提出這個“瘋狂”的創(chuàng)意，就得到了各方支持�！皼]有什么不可能，這是對傳統(tǒng)的致敬�！比ツ�11月底，在寒冬的室外，年過七旬的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李安民率數(shù)十位大同銅器匠人，開始一錘一鏨地手工打造。制作如此巨大的銅火鍋前無古人，其安全性、可操作性、熱力傳導(dǎo)等均需做到完美無缺，如木炭的多少、火力的控制就頗費(fèi)周章，火力太大可能對鍋體造成影響，火力太小又可能影響烹制時間，李安民等懷著超卓非凡的工巧匠心和精益求精的匠人精神，反復(fù)推敲，歷經(jīng)兩月，終于將一個完美的巨型木炭銅火鍋鑄造完成。 之后，古都燈會工作人員查閱歷史記載，多方拜訪民俗文化專家，根據(jù)明朝代王府的火鍋宴規(guī)制傳統(tǒng)，將其命名為“王府升鍋宴”�！吧仭北毁x予吉祥寓意，在新春佳節(jié)的祥和歡樂中，別有一番美好意味。 升鍋的儀式也是務(wù)求體現(xiàn)傳統(tǒng)，開鍋時，需要吊起700斤的火鍋蓋，這個環(huán)節(jié)，果斷放棄了機(jī)械起吊形式，完全以人工來完成。器具設(shè)施用的也是最為質(zhì)樸的木架與麻繩，由七八位精壯小伙操作完成，最終做到莊重的儀式感和濃郁的傳統(tǒng)形態(tài)。“王府升鍋宴”在現(xiàn)場氛圍的營造上也是費(fèi)了一番心機(jī)，服務(wù)人員都身著古風(fēng)濃郁的老大同服飾，用充滿民間特色的食具，以傳統(tǒng)規(guī)儀為每一名食客帶去熱情周到的服務(wù)�！吧亞�！過年啰！”從正月初二到正月廿三，每晚7時，南城墻西耳城內(nèi)都會響起一聲洪亮的吆喝，在古都燈會的璀璨華光映照下，那只銅光锃亮的巨大銅火鍋熱氣蒸騰，圍在四周的游客一起高聲呼喝著，表達(dá)著對生活美滿的祈福。（記者 郭斌） 小貼士 吃“王府升鍋宴”攻略 “王府升鍋宴”每天一鍋 每天傍晚六點(diǎn)半左右開始點(diǎn)火，大約30分鐘之后“升鍋”開宴。在這期間，有精彩的“升鍋”儀式表演，吃貨們可以提前到場觀看。 “王府升鍋宴”需購買餐券品嘗 在南城墻西耳城內(nèi)，工作人員設(shè)置了餐券銷售點(diǎn)，想品嘗“王府升鍋宴”的游客可以排隊購買餐券，然后排隊進(jìn)入暖棚品嘗美食。餐券為10元/份，包括王府升鍋什錦鍋菜品、黃酒、汾酒等美食。 打好時間差，順利品美食 游客可以先購買餐券，然后在南城墻關(guān)城、月城內(nèi)看看彩燈，待合適時機(jī)再排隊品嘗，以免把大好的觀燈時間都耗在排隊等餐上。 “王府升鍋宴”開宴到正月廿三 每晚一大鍋，將持續(xù)到2月19日（正月廿三），今天吃不著，可以改天再來。
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