噴香甜黏的糖炒板栗上市了。揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到，受天氣影響，今年栗子大幅減產(chǎn)，目前市場(chǎng)上只有少數(shù)福建錐栗。隨著運(yùn)輸成本、人工費(fèi)用的上漲，糖炒栗子的價(jià)格水漲船高，之前賣19.8元/斤的金味板栗今年漲到20元以上。大多數(shù)糖炒栗子價(jià)格都在18元/斤上下，而往年常見的13.8元/斤的板栗幾乎很難碰到，而10元/斤以內(nèi)的糖炒栗子更是不見蹤影。在菜市場(chǎng)里，生的板栗也要賣到9元/斤。
中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，可治療腎虛，故又稱“腎之果”。不過在這里建議大家，栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，每天最多吃10個(gè)就可以了。
板栗燒海鰻 原料：海鰻魚500克、板栗700克、蔥、姜、干紅辣椒、八角、冰糖
做法：1、板栗洗凈，去皮取肉；2、鰻魚去鰓去內(nèi)臟，洗凈，瀝干，切段備用；3、蔥姜切段備用，鍋內(nèi)放寬油，油熱后下入鰻魚段炸至表皮微黃，撈出控油；4、把板栗肉下入油鍋炸制5分鐘撈出控油；5、另起油鍋，油熱后，爆香蔥、姜、蒜八角和紅椒；6、下入過油的鰻段和板栗翻炒；7、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；8、添加沒過的熱水煮開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉制；9、至湯汁收過半，調(diào)入適量鹽調(diào)味；10、湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
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