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還記得之前在杭州火得一塌糊涂的山西麻辣拌嗎？最近，又一道山西美食——「運(yùn)城饃夾麻辣串」，在杭州掀起了一股熱潮！

攤主是個(gè)地道的山西運(yùn)城人，家里一直做饃，于是就試著在杭州擺了個(gè)攤。沒(méi)想到，試營(yíng)業(yè)短短兩天，每天竟能賣(mài)出上百個(gè)饃！

為了品嘗這一口地道的山西味兒，不少人特地打車(chē)或者坐地鐵趕來(lái)。有網(wǎng)友說(shuō)：“這個(gè)真的很好吃啊”“一看，熱饅頭夾，我一下精神了”

這股美食熱潮不僅席卷了杭州，更在全國(guó)范圍內(nèi)引發(fā)了關(guān)注。網(wǎng)友們紛紛在線(xiàn)喊話(huà)：“能來(lái)上海么？”“啥時(shí)候來(lái)嘉興啊”“為什么不開(kāi)到南京”……

運(yùn)城饃夾麻辣串，美味背后的秘密

運(yùn)城饃夾麻辣串，顧名思義就是把饃掰開(kāi)夾入麻辣串。而這麻辣串其實(shí)就是豆腐串，經(jīng)過(guò)紅油的浸潤(rùn)后夾入饃中。一口咬下去，既有饃的松軟香甜，又有麻辣串的香辣筋道，讓人回味無(wú)窮，忍不住還想再來(lái)一份。

運(yùn)城饃，那讓人上頭的麥香印記

說(shuō)到運(yùn)城饃，就不得不提其原料——運(yùn)城小麥。

運(yùn)城地處黃河流域，擁有得天獨(dú)厚的自然條件，被譽(yù)為冬小麥的黃金種植帶。這里的小麥品質(zhì)優(yōu)良，面粉質(zhì)地細(xì)膩，麥香濃郁。用這樣的小麥制作出的饃，口感松軟，麥香四溢，是運(yùn)城饃夾麻辣串美味的基礎(chǔ)。

做饃，那可是門(mén)大學(xué)問(wèn)

制作運(yùn)城饃的過(guò)程也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。

和面、發(fā)酵、蒸制等每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心操作。和面時(shí)需要精確掌握水和面粉的比例；發(fā)酵時(shí)需要細(xì)心觀(guān)察面團(tuán)的變化；蒸制時(shí)則需要巧妙地控制火候。只有這樣，才能做出地道美味的運(yùn)城饃。

饃可夾萬(wàn)物

運(yùn)城饃夾麻辣串之所以受到廣大食客的喜愛(ài)，不僅在于其獨(dú)特的口感和味道，還在于它的多樣性。除了麻辣串外，攤位上還會(huì)擺放各種各樣的家常菜供食客選擇。如炒土豆絲、炒青辣椒、涼拌豆芽、油潑辣子、蒜泥拌蒸茄子等。

圖源：運(yùn)城新聞網(wǎng)

食客可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇喜歡的菜品進(jìn)行搭配，想怎么吃就怎么吃！

在運(yùn)城，“一樣饃來(lái)百樣吃”

運(yùn)城人的一日三餐都離不開(kāi)“饃”，因此關(guān)于“饃”的叫法也多種多樣。

清晨起來(lái)，先吃幾口饃墊墊饑，這是吃“晨饃”；下地干活時(shí)帶上個(gè)饃，這是“半路時(shí)饃”；早飯、晚飯吃的餾熱的饃叫“軟饃”；午飯與面條配著吃的是不軟不硬、蒸熟后沒(méi)有餾過(guò)的“酥饃”。還有炸著吃的“炸饃”、炒著吃的“炒饃”、拌著吃的“拌饃”等。真可謂“一樣饃來(lái)百樣吃”~